Chocolate, mmmm, yummy yummy...

Seperti yang kita tahu coklat sangat sedap dimakan dan mempunyai pelbagai kebaikan kepada kita. Coklat juga merupakan salah satu simbol kasih sayang. Betul tak? Kebiasaannya coklat akan diberikan kepada insan tersayang seperti kekasih atau sahabat baik. Kadang-kadang coklat juga akan diberikan sebagai cenderahati kepada tetamu sekiranya ada majlis istimewa sebagai tanda ingatan dan terima kasih. Hmm, sebenarnya nak cerita tentang jenis-jenis coklat kerana coklat juga ada jenis-jenisnya.

Jenis-jenis Coklat

1.  Coklat Couverture

 Coklat Couverture ini mengandungi lemak koko sebanyak 32% -39% yang membuat coklat couverture lebih berkilat dan rasanya lebih enak. Couverture biasanya dibangunkan dengan citarasa bittersweet dan milk chocolate. 

Sebelum digunakan, coklat couverture harus melewati proses tempering (menaikkan dan menurunkan suhu saat pelelehan coklat) untuk menstabilkan kandungan lemak koko yang sudah meleleh. Tanpa proses tempering, gambaran coklat couverture akan membosankan dan sukar diaplikasikan. Coklat ini merupakan coklat tulen.

2. Coklat Compound

 Coklat ini dibuat dari gabungan cocoa powder , lemak sayuran dan pemanis . Harga coklat compound lebih murah daripada coklat couverture . Compound tidak perlu melalui proses tempering , cukup dicairkan dengan cara distim sampai leleh dan siap untuk digunakan . Coklat ini biasanya digunakan dalam masakan.

3. Coklat Gelap

Coklat manis yang tinggi kandungan pepejal koko dan tiada atau susu sangat sedikit, ia boleh mengandungi sehingga 12% lemak susu. Coklat gelap sama ada boleh menjadi manis, separuh manis, pahit manis atau tanpa gula. Coklat gelap ini juga baik untuk kesihatan berbanding coklat lain.

4. Coklat bersusu

Coklat manis yang biasanya mengandungi 10-20% pepejal koko (yang termasuk koko dan mentega koko) dan lebih daripada 12% lemak susu. Ia jarang digunakan untuk baking, kecuali cookies.

5. Coklat Putih

Coklat yang dibuat dengan mentega koko, gula, susu, pengemulsi, vanila dan perasa kadang-kadang lain. Ia tidak mengandungi sebarang bahan-bahan bukan lemak dari biji koko dan oleh itu mempunyai warna putih. Di sesetengah negara, coklat putih tidak boleh dipanggil 'coklat' kerana kandungan rendah pepejal koko. Ia mempunyai rasa yang ringan dan menyenangkan dan boleh digunakan untuk membuat Chocolate Mousse, Panna Cotta dan pencuci mulut yang lain.

Credits to : http://bit.ly/1cDpl5U 

                    http://bit.ly/1gVI57h